Перец, который сегодня является одним из неотъемлемых компонентов многих кулинарных традиций, прошел долгий путь, прежде чем стать популярным овощем. Узнайте о полезных свойствах и противопоказаниях употребления перца. Познавательная статья о различиях между разными цветами перца и способах его использования. | NOCFN
Cодержание
Перец, который сегодня является одним из неотъемлемых компонентов многих кулинарных традиций, прошел долгий путь, прежде чем стать популярным овощем. Изначально он был привезен из центральной Америки в Испанию в XVI веке, а затем распространился по всей Евразии. В XIX веке болгарские переселенцы привезли перец в Россию, где он стал неотъемлемой частью южнорусской и кавказской кулинарной традиции.
Полезные свойства перца
Болгарский перец содержит множество полезных веществ, таких как витамины, микроэлементы и антиоксиданты. Хотя при термической обработке перец теряет до 70% своих питательных веществ, оставшихся 30% все равно достаточно, чтобы оказывать благотворное влияние на организм. Он полезен для зрения, предотвращает анемию, укрепляет иммунитет, стенки сосудов, разжижает кровь и стабилизирует артериальное давление.
Различия между разными цветами перца
Красный, желтый и зеленый болгарские перцы отличаются не только цветом, но и составом полезных веществ. Молодой зеленый перец богат хлорогеновой кислотой, которая защищает сосуды от холестериновых бляшек. Сладкий красный перец содержит больше витамина C и антиоксиданта ликопина, который замедляет развитие атеросклероза и может предотвращать развитие онкологических заболеваний. Желтый перец отличается большим содержанием калия, что полезно для сердечно-сосудистой и нервной систем.
См. также
Осторожно, окрашено!
Хотя болгарский перец обладает множеством полезных свойств, он также имеет некоторые противопоказания. Зеленый перец может усиливать чувство голода и повышать аппетит, поэтому он не рекомендуется при диетических целях или похудении. Красный перец не рекомендуется аллергикам и людям с кожными высыпаниями, а также тем, у кого есть медицинские противопоказания к перенасыщению организма витамином C. Желтый перец содержит все качества красного и зеленого, но в меньших пропорциях.
Противопоказания и опасности
Болгарский перец противопоказан при геморрое, гастрите, заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, так как он может повышать кислотность в организме. Людям с гипотонией также не рекомендуется его употреблять из-за его способности снижать артериальное давление. Аллергики также могут реагировать на избыточное количество витамина C и эфирных масел в перце.
Способы приготовления и использования
Для максимального сохранения пользы перца рекомендуется употреблять его в сыром виде, так как при термической обработке он теряет множество своих полезных свойств. Однако, для тех, у кого есть проблемы с желудком, перец можно сначала обдать кипятком, а затем запечь в духовке или приготовить на пару.
См. также
Заключение
Болгарский перец является ценным и полезным овощем, но его употребление может быть противопоказано в определенных случаях. При наличии проблем со здоровьем, аллергиях или медицинских противопоказаниях, стоит обратиться к врачу или диетологу, чтобы получить индивидуальные рекомендации по использованию перца в рационе питания.
Источники:
- История появления болгарского перца в питании
- Состав и калорийность болгарского перца
- Польза болгарского перца
- Экспертное мнение диетолога
Что нам скажет Википедия?
Для индивида, страдающего нервной орторексией, «здоровое питание» становится настолько важным, что озабоченность этим вопросом не оставляет места для каких-либо интересов и увлечений в жизни. Пищевой рацион определяется исключительно по критерию «полезности» продукта, при этом вкусовые предпочтения индивида не принимаются во внимание. Любое нарушение диеты (употребление «запрещённых» продуктов) вызывает тревожность и сильное чувство вины.
Индивид, страдающий орторексией, выбирает продукты питания, исходя не из своих личных вкусовых предпочтений. Единственным критерием выбора является то, насколько этот продукт считается полезным для здоровья. Лица, страдающие орторексией, обычно не употребляют в пищу солёное, сладкое, жирное, а также продукты, содержащие крахмал, клейковину (глютен), алкоголь, дрожжи, кофеин, химические консерванты, небиологические или генетически модифицированные продукты. Среди лиц, страдающих орторексией, популярны различные диеты и сыроедение. Иногда исключаются мучные, мясные или молочные продукты.
Для орторексии также характерна дихотомическая классификация продуктов питания, без каких-либо нюансов. Продукт считается либо «полезным» (поэтому его следует употреблять в больших количествах), либо «вредным» (его нельзя употреблять ни при каких условиях). При этом, продукты, относимые к категории «вредных», могут разниться от человека к человеку. Довольно часто в категорию «опасных» попадают продукты, богатые жирами и, особенно, углеводами, даже если они не относятся к сладостям и прочему «джанк-фуду». Нередко страдающие орторексией исключают из рациона даже молочные продукты (из-за содержащейся в них лактозы или их чрезмерной жирности) или фрукты (считая их источником вредных, по их мнению, быстрых углеводов и фруктозы).
Всё это привело к тому, что Брэтмэн стал рассматривать навязчивое стремление правильно питаться как расстройство психического характера.
