Углеводы с низким гликемическим индексом (ГИ) характеризуются более медленным усвоением, всасыванием и метаболизмом в организме, что приводит к меньшему и более устойчивому повышению уровня сахара в крови. Узнайте, какие сахары имеют низкий ГИ и как правильно выбрать их для своей диеты. Читайте статью на NOCFN.
Cодержание
Углеводы с низким гликемическим индексом (ГИ) характеризуются более медленным усвоением, всасыванием и метаболизмом в организме, что приводит к меньшему и более устойчивому повышению уровня сахара в крови. Гликемический индекс определяет, насколько определенный продукт влияет на уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой глюкозой.
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс (ГИ) является числовым показателем, отражающим скорость, с которой углеводы содержащего продукта повышают уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой глюкозой. ГИ оценивается от 0 до 100, где чистая глюкоза имеет индекс 100. Чем ближе значение ГИ продукта к 100, тем быстрее углеводы из этого продукта усваиваются и повышают уровень сахара в крови.
Значение низкого гликемического индекса
Употребление продуктов с низким гликемическим индексом рекомендуется для поддержания стабильного уровня сахара в крови, особенно для людей с диабетом или теми, кто стремится контролировать свой вес. Продукты с низким ГИ обеспечивают более длительное ощущение сытости и предотвращают резкий подъем уровня сахара в крови, что способствует более уравновешенному энергетическому обмену и предотвращает резкие колебания настроения и энергии.
См. также
Пример продукта с низким гликемическим индексом
Один из примеров продукта с низким гликемическим индексом - гречка. В 100 граммах сухой гречки содержится 72 грамма углеводов. Гликемический индекс гречки равен 54. Это означает, что употребление гречневой каши, приготовленной из 100 граммов сухой гречки, приведет к такому же изменению сахара в крови в последующие два часа, как употребление 39 граммов чистой глюкозы.
Важность правильного выбора сахаров
При выборе сахаров с низким гликемическим индексом важно обратить внимание на качество и состав продукта. Натуральные сахара, такие как фруктоза, мед или стевия, обладают низким гликемическим индексом и могут быть предпочтительными альтернативами обычному сахару. Однако, необходимо помнить, что употребление сахаров должно быть умеренным и в рамках рекомендуемого дневного потребления.
Таким образом, сахары с низким гликемическим индексом, такие как гречка или натуральные сахара, являются предпочтительными для тех, кто стремится поддерживать стабильный уровень сахара в крови и контролировать свой вес. Однако, важно учитывать общую диету и умеренное употребление сахаров в рамках рекомендуемого количества.
Что нам скажет Википедия?
Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются, всасываются и метаболируют, и вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови, а следовательно, как правило, уровня инсулина.
Например, в 100 граммах сухой гречки содержится 72 грамма углеводов. То есть, при употреблении гречневой каши, приготовленной из 100 граммов сухой гречки, мы получим 72 грамма углеводов. Углеводы в организме человека расщепляются ферментами до глюкозы, которая всасывается в кровь в кишечнике. ГИ гречки равен 54. Это означает, что употребление гречневой каши, приготовленной из 100 граммов сухой гречки, приведет к такому же изменению сахара в крови в последующие два часа, как употребление 72×0,54=39 г чистой глюкозы. С помощью данного расчета определяется гликемическая нагрузка продуктов питания.
Часто гликемическим индексом ошибочно называют скорость изменения уровня сахара в крови после употребления продуктов. Продукты с низким ГИ действительно усваиваются как правило медленнее, чем продукты с высоким ГИ. И, соответственно, медленнее повышают уровень сахара в крови. Но согласно международному стандарту ISO 26642:2010 в процессе определения гликемического индекса скорость изменения сахара в крови не измеряется.
