История происхождения виски неразрывно связана с Шотландией и Ирландией. Узнайте о происхождении, технологии и традициях производства виски в этих странах. Воспользуйтесь возможностью узнать больше о самом популярном спиртном напитке в мире. NOCFN
Cодержание
Введение
Виски — спиртной напиток, получаемый из солодового сусла путем соложения, сбраживания, дистилляции и выдержки в дубовых бочках. Он имеет крепость от 40 до 60 градусов и производится из различных видов зерна, таких как ячмень, рожь, пшеница и кукуруза. Вопрос о том, кто первым изобрел виски, до сих пор остается открытым и предметом споров между Шотландией и Ирландией. Обе эти страны претендуют на звание родины виски и имеют свои версии истории этого напитка.
Шотландский виски — история происхождения
История происхождения шотландского виски связана с приходом технологии дистилляции из Ближнего Востока. Древние арабы владели искусством перегонки вина в крепкий алкоголь, а христианские миссионеры, возвращаясь с крестовых походов, принесли этот опыт в Шотландию. Шотландцы адаптировали технологию к своим условиям, используя вместо виноградного вина пиво из ячменя, которого в их стране всегда было в избытке. Ячмень содержит ферменты, способствующие превращению крахмала в сахар, который является основой для брожения.
Первое документированное упоминание о виски в Шотландии относится к 1 июня 1494 года. В это время король Яков IV передал монаху Джону Кору 8 коробочек солода для приготовления "aqua vitae" или "воды жизни". С течением времени "uisge beatha" (гэльское название виски) превратилось в "whisky" или "whiskey", и такое название до сих пор используется для обозначения этого напитка.
Шотландцы постепенно совершенствовали технологию производства виски. В 1827 году шотландец Роберт Стейн запатентовал модернизированный перегонный куб, а через 3 года ирландец Энес Коффи предложил более практичный и экономичный аппарат для дистилляции спирта. Шотландцы стали купажировать виски, добавляя к солодовому продукту зерновой дистиллят из аппарата Коффи. Это позволило создавать уникальные вкусовые характеристики и открыло широкие возможности для производителей виски.
Ирландский виски — история и происхождение
Ирландский виски также претендует на звание родины этого напитка. В ирландской летописи "Анналы Клонмакнойса" от 1405 года есть первое письменное упоминание о виски. В ней говорится, что глава клана скончался после употребления слишком большого количества "Aqua Vitae" во время Рождества. "Aqua Vitae" или "вода жизни" было первым названием виски.
Ирландский виски, аналогично шотландскому, производился монахами в монастырях. Они использовали зерновое сусло для ферментации, так как в их регионе не было достаточно винограда для производства вина. Таким образом, ирландцы разработали свою собственную технологию производства виски.
См. также
Где еще производят виски?
Виски — универсальный напиток, который производится не только в Шотландии и Ирландии. В других странах также существуют традиции производства виски. В Америке, например, используется кукуруза для производства бурбона, в Канаде предпочитают рожь, а в Японии добавляют рис к ячменному солоду. Однако, ячменный солод считается наиболее важным для получения качественного виски, так как он содержит наибольшее количество ферментов, необходимых для превращения крахмала в сахар.
Выводы
История происхождения виски неразрывно связана с Шотландией и Ирландией. Обе эти страны веками спорят о праве называться родиной этого напитка. Документированное упоминание о виски в Шотландии появилось в 1494 году, но само производство виски, вероятно, было известно задолго до этого времени. Ирландия также имеет свою версию истории виски, которая восходит к 1405 году. Несмотря на споры о происхождении, виски остается одним из самых популярных и узнаваемых алкогольных напитков в мире.
Что нам скажет Википедия?
Первое письменное упоминание о виски датируется 1405 годом и происходит из Ирландии, где виски производили монахи. Оно также упоминается в Шотландии: в реестре шотландского казначейства есть запись, датированная 1 июня 1494 года о выдаче «солода брату Джону Кору для изготовления aqua vitae» (гэльск. uisge beatha, ирл. uisce beathadh). Считается, что виски уже было известно по крайней мере за несколько столетий перед этими упоминаниями. Когда и где виски было дистиллировано впервые, неизвестно, а местный и недокументированный характер производства спиртных напитков в тот период затрудняет установление происхождения этого напитка. Кроме того, вполне возможно, что открытие процесса дистилляции состоялось в разных местностях независимо друг от друга.
