Азот и углекислый газ являются важными элементами в различных отраслях промышленности и производства. Они широко применяются в пищевой промышленности для упаковки продуктов в модифицированной газовой среде, что позволяет значительно увеличить срок их годности и сохранить их природные качества. В этой статье мы рассмотрим основные применения азота и углекислого газа, а также преимущества их использования.
Cодержание
Введение
Азот и углекислый газ являются важными элементами в различных отраслях промышленности и производства. Они широко применяются в пищевой промышленности для упаковки продуктов в модифицированной газовой среде, что позволяет значительно увеличить срок их годности и сохранить их природные качества. В этой статье мы рассмотрим основные применения азота и углекислого газа, а также преимущества их использования.
Применение азота и углекислого газа в пищевой промышленности
Одним из наиболее естественных и экологичных способов сохранения пищевой ценности продуктов является упаковка в модифицированной газовой среде. Для этой цели используется азот в чистом виде или в смеси с углекислым газом. Газовая смесь замедляет или вовсе исключает возможность окисления продуктов, что во много раз увеличивает срок их годности. Обычно таким способом упаковывают орехи, чипсы, кофе и другие продукты.
Азот и углекислый газ для создания среды для упаковки смешивают в определенных пропорциях, обычно составляющих 70% и 30% или 80% и 20%. Однако, данное соотношение может в незначительной степени варьироваться.
Преимущества использования азота и углекислого газа
Использование азота и углекислого газа в упаковке продуктов питания имеет несколько преимуществ:
- Предотвращение окисления продуктов: Продукты питания подвержены окислительным процессам под воздействием кислорода, что может привести к появлению неприятного привкуса и запаха. Упаковка в модифицированной газовой среде, где уровень кислорода снижается до оптимального для условий хранения, позволяет предотвратить окисление продуктов и сохранить их свежесть и качество.
- Препятствие развитию микроорганизмов и насекомых: Газовая смесь также способствует предотвращению развития микроорганизмов и насекомых, чьи токсины могут негативно повлиять на свойства продуктов и здоровье потребителей.
- Инертные свойства азота: Азот является инертным газом, который не влияет напрямую на рост и развитие микроорганизмов. Он вытесняет кислород из упаковочного материала, создавая неблагоприятную среду для развития микроорганизмов-анаэробов.
См. также
Применение азота и углекислого газа в других отраслях
Азот и углекислый газ также широко применяются в других отраслях промышленности и производства. Они используются в добыче полезных ископаемых, нефти и газа, металлургии и консервировании различных емкостей. Азотная среда также используется для защиты от окисления в других областях промышленности.
Заключение
Азот и углекислый газ играют важную роль в пищевой промышленности и других отраслях производства. Их использование в упаковке продуктов позволяет значительно увеличить срок годности и сохранить природные качества пищевых продуктов. Это инновационное решение, которое приобретает все большую популярность в отрасли питания и способствует развитию технологий в области упаковки и хранения.
