Почему просо это пшено?

Просо и пшено представляют собой разные виды крупы, приготовленные из одного и того же злакового растения - проса.

Просо - это злаковое растение, из которого делается пшено. Для приготовления пшена просяные зерна очищаются и шлифуются, что придает им шероховатую поверхность и делает крупу легкоусвояемой и быстро варящейся.

Пшено, в отличие от проса, является шлифованной крупой, освобожденной от плодовой и семенной оболочек, цветковых пленок, зародыша и алейронового слоя проса.

По химическому составу пшено немного уступает просу, так как оболочки и зародыши, содержащие значительную часть полезных соединений и веществ, удаляются в процессе шлифования.

Содержание белка в пшене приближено к содержанию белка в пшенице и составляет около 11% по весу. Однако, белки пшена не обладают высокой биологической ценностью из-за недостаточного количества некоторых аминокислот.

Таким образом, просо и пшено - это разные виды крупы, приготовленные из одного растения, проса. Пшено проходит более тщательную обработку, что делает его более удобным в приготовлении и усвоении, в то время как просо сохраняет большую часть полезных веществ, но требует более долгого времени приготовления и усвоения.