Почему горчица не горькая?

Горчица, несмотря на свое название, обладает горьким вкусом только в сухом порошке, полученном из смолотых семян горчицы. Однако, когда этот порошок смешивается с жидкостью, горечь превращается в остроту.

Степень остроты горчицы зависит от разновидности растения. Горчица из желтого или белого семени имеет сладкий вкус, тогда как черная горчица острая, а коричневая обладает интенсивным ароматом и вкусом.

Остроту и горечь горчицы можно изменять, добавляя различные ингредиенты, такие как лимонный сок, уксус или сахар. Это позволяет получить горчицу, которая может быть не острой, но горькой.

Причиной горечи в горчичных семенах является наличие фермента, который при смешивании с жидкостью приводит к образованию остроты. Таким образом, горчица не горькая, а острая.