Что относится к зерновому хлебу?

Зерновой хлеб является конкретным видом хлеба согласно ГОСТ 25832-89, который имеет определенную рецептуру. Он включает в себя муку пшеничную в/с, дробленое зерно пшеницы, дрожжи, соль, яйца, тмин и другие ингредиенты.

Хлебные зерновые культуры относятся к группе растений, которые выращиваются для получения зерна, используемого в пищу. Они включают растения из семейств злаковых, гречишных и амарантовых.

Зерновые хлебные культуры, вместе с зернобобовыми, составляют группу зерновых культур. Большинство хлебных культур относятся к семейству злаковых, но некоторые, например, гречиха, могут быть рассмотрены как псевдозерновые. Часть хлебных и зернобобовых культур относят к крупяным культурам.

Зерно хлебных культур богато углеводами, белками, ферментами и витаминами B, PP и провитамином А. Оно также содержит клетчатку, калий, магний и железо.

Цельнозерновой хлеб производится из муки на основе цельного зерна. В процессе приготовления используется сушеное, обжаренное или пророщенное зерно, а также добавляются семена (линейные, канолы, мака, полбы, подсолнечника) или внутренняя кожура орехов для повышения питательности продукта.

Цельнозерновой хлеб содержит зародыши зерна и отруби, которые обладают высоким содержанием витаминов, антиоксидантов, калия, магния и железа. Эти вещества могут положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы, иммунитет и другие аспекты организма.

Мультизерновой хлеб представляет собой продукт, содержащий два и более видов злаков, с добавлением семян, отрубей, цельных зерен, а иногда даже овощей и фруктов. Он позиционируется как диетический и полезный, обогащенный витаминами и клетчаткой.