Сколько варить мясо чтобы оно стало мягким?

Чтобы мясо стало мягким при варке, в среднем рассчитывайте на полтора-два часа варки. Важно следить, чтобы вода в кастрюле кипела, но не бурлила.

Есть несколько способов достичь мягкости мяса. Можно замочить мясо в маринаде, содержащем горчицу или майонез, чтобы размягчить его перед варкой. Горчицей натертое мясо можно оставить на ночь в холодильнике, а затем запечь в духовке. Майонез также помогает сделать мясо более мягким.

При выборе говядины для варки, обратите внимание на ее качество. Качественное мясо должно быть красного цвета без темных и зеленоватых пятен. Жир должен быть белым, а запах приятным и без посторонних ароматов.

Перед варкой замороженное мясо лучше оттаивать, чтобы оно равномерно проварилось и стало более сочным. Для разморозки говядины можно оставить ее в холодильнике на несколько часов или положить в пакет и затем погрузить в прохладную воду.

Скорость приготовления мяса зависит от размера кусков, возраста животного и предварительной заморозки. Более крупные куски мяса требуют более длительной варки. Начинать варить мясо на бульон или суп следует в холодной воде, а как отдельный ингредиент для салатов или закусок - в кипящей. Заморозка также может увеличить время варки мяса.

Возможные времена варки мяса представлены в таблице: