Почему нельзя есть гриб свинушка?

Гриб свинушка, или свинуха тонкая (Paxillus involutus), является смертельно ядовитым грибом. Его съедобность была отвергнута Министерством здравоохранения СССР в 1981 году из-за наличия токсичных веществ. Употребление данного гриба в пищу может вызвать серьезные аутоиммунные реакции и привести к почечной или печеночной недостаточности, а в некоторых случаях даже к летальному исходу.

Гриб свинушка представляет собой шляпочный гриб из семейства Свинуховые (Paxillaceae). Он растет в микоризном симбиозе с лиственными и хвойными деревьями, предпочитая березовые леса средней полосы России. Шляпка гриба имеет глиняно-оливковый цвет и становится воронковидной по мере роста. Ножка гриба обычно короткая, толстая и одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть гриба мясистая, грязно-желтоватая.

Несмотря на предупреждения о ядовитости свинушки, некоторые любители грибов продолжают употреблять его в пищу. Однако употребление свинушки может привести к серьезным последствиям для здоровья.