Почему мясо становится сухим?

Мясо может стать сухим по нескольким причинам. Одна из возможных причин - неправильная подготовка мяса перед приготовлением. Недостаточно хорошая очистка отруб от лишних пленок и сухожилий может привести к сухости мяса. Также, готовка мяса в маленькой посуде при слишком высокой температуре может способствовать его пересушиванию.

Другая причина может быть связана с неправильным временем приготовления мяса. Передерживание мяса может привести к его сухости, а недоготовленное мясо также может оказаться сухим.

Для получения мягкого и сочного мяса, важно выбирать подходящий отруб. Некоторые отрубы, такие как вырезка, являются более мягкими, чем другие мускулы. Правильный выбор мяса поможет достичь желаемой текстуры и сочности.

Еще одно важное правило - добавление достаточного количества жидкости при приготовлении мяса. Жидкость, такая как овощной отвар или минеральная вода, помогает сохранить сочность мяса и предотвратить его пересушивание.

Также следует обратить внимание на количество жира. Мясо должно быть сочным, но не жирным. Избыток жира может привести к сухости и жесткости мяса.