Почему мясо получается сухим в духовке?

Мясо может получаться сухим в духовке по нескольким причинам. Во-первых, если готовить его в открытом виде, соки из мяса могут уходить зря. Чтобы избежать этого, рекомендуется готовить мясо в рукаве или накрывать его фольгой или крышкой от формы. В случае использования фольги или крышки, можно открыть мясо за некоторое время до готовности, чтобы получить хрустящую корочку.

Для начинающих кулинаров особенно часто возникает проблема с сухой курицей. Причина этого заключается в неправильной технологии запекания. Куриное мясо содержит мало жира, поэтому часто получается сухим. Но правильное запекание может сделать курицу сочной и вкусной.

Важно не запекать холодное или замороженное мясо. Оно будет жестким и безвкусным. Если мясо хранилось в холодильнике, его следует оставить при комнатной температуре на час перед запеканием. Замороженное мясо нужно полностью разморозить и слить с него жидкость.

Также неправильная температура может привести к сухости мяса. Не стоит устанавливать слишком высокую температуру при запекании, чтобы мясо не пересушилось. Рекомендуется следовать рецепту и указанной температуре для каждого вида мяса.

Если мясо получилось сухим, можно предпринять несколько действий. Для постного мяса без жира рекомендуется уменьшить время готовки или добавить на дно фольги немного нейтрального растительного масла. Готовый кусок мяса следует хранить, завернутым в фольгу или в подливе (маринаде), чтобы избежать высыхания и смягчить его консистенцию.