Нужно ли Ошпаривать пшено перед варкой?

Ошпаривание пшена перед варкой является рекомендуемой процедурой, особенно если пшено не было предварительно промыто. Пшено считается одной из самых грязных круп, поэтому его следует тщательно промыть несколько раз перед варкой. Дополнительно ошпаривание пшена в финале промывки поможет избавиться от возможной горечи, особенно если крупа уже старая.

Для приготовления вкусной каши из пшена также рекомендуется слегка обжарить его на сковороде или нагреть перед варкой. Это поможет раскрыть вкусовые качества зерна и придать каше более насыщенный вкус. Прокаливание крупы перед варкой можно применять не только для пшена, но и для других круп, таких как киноа. Прокаливание улучшает вкусовые свойства крупы и помогает избежать горчинки.

При приготовлении пшенной каши в скороварке рекомендуется соблюдать следующий процесс. Сначала пшено замачивается в кипятке соотношении 1:2 на ночь. Затем воду сливают и засыпают замоченное пшено в кипящую воду с добавлением масла и соли. Крышку кастрюли закрывают герметично и нагревают на максимальном огне до интенсивного "шипения" (около 3 минут). После этого огонь убавляют до среднего (около 7 минут) и далее до малого пламени (около 2 минут). Кастрюлю не открывают еще 13 минут или больше, если нет срочной необходимости.

При варке пшена в кастрюле следует тщательно промыть крупу под проточной прохладной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. Если пшено старое и есть вероятность горечи, можно его замочить в горячей воде на 5-10 минут или просто обдать кипятком.

Обычно, для варки пшена в кастрюле, на 1 стакан пшена берут 3 стакана жидкости, что позволяет получить не сильно разваренную, но и не рассыпчатую кашу. Для более рассыпчатого блюда можно взять 2 стакана воды, а для более вязкой каши – 4 стакана.

Чтобы приготовить пшено в кастрюле, необходимо выложить пшено в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Затем посолить и перемешать. Огонь убавляют до умеренного и варят примерно 20 минут или до полного впитывания жидкости. Затем кашу следует оставить настаиваться под крышкой на 5-10 минут.

Если используется мультиварка, пшено следует положить в чашу мультиварки, залить жидкостью и выбрать соответствующий режим готовки. Время и режим варки зависят от конкретной модели мультиварки.