Какой творог лучше покупать для запеканки?

Для приготовления запеканки рекомендуется выбирать менее жирный творог. Жирность творога может варьироваться от 12 до 23%. Более низкожирный творог идеально подходит для горячих блюд, таких как запеканка, пироги, вареники или сырники.

Одним из идеальных блюд для всей семьи является творожная запеканка. Ее рецепт всегда можно разнообразить свежими и сушеными фруктами, орехами, цукатами. Запеканку можно подавать на завтрак, обед, ужин или в качестве десерта. При правильной приготовке творог не будет сильно ощущаться, поэтому это блюдо понравится даже тем, кто обычно не любит творог.

Для более диетической версии запеканки, можно приготовить ее с добавлением овощей. Такое блюдо будет сбалансировано по жирам, белкам и углеводам, а также обладает низкой калорийностью. Оно подойдет для ужина и может включаться в рацион худеющих и здорового питания.

Выбор творога для запеканки также имеет значение. Шеф-повар Иван Кудряшов рекомендует выбирать творог с жирностью не менее 9%. Он также отмечает, что рассыпчатый творог лучше протереть через сито, а мягкий творог может содержать много влаги, поэтому придется сократить количество яиц и добавить только желток. Для нежных запеканок рекомендуется использовать творожный сыр, также известный как крем-чиз. Шеф-повар также советует не взбивать яйца, а вмешивать их напрямую в тесто. Кукурузная мука может быть добавлена для более воздушной и рыхлой структуры. Температура для запекания запеканки составляет 160°С, а для образования корочки можно увеличить до 180-190°С. Также рекомендуется сбрызнуть духовку водой перед приготовлением запеканки, чтобы образовалось паровое облако и блюдо не покрылось корочкой сразу.