Какой это сыр сулугуни?

Сулугуни – популярный рассольный сыр с плотной, эластичной и слоистой консистенцией, без корки. Он имеет мягкий сбалансированный вкус и более выраженный аромат по сравнению с сыром моцарелла. Сулугуни производится из коровьего или буйволиного молока согласно ГОСТу Р 53437-2009.

Сыр Сулугуни производится в нескольких видах. Наиболее распространенный вариант - кусочек сыра весом 280 граммов, подходит для запекания, приготовления пиццы и лепешек. Также есть вариант в виде мелких кубиков (5 мм) для приготовления хачапури и других блюд, где сыр нужно мелко нарезать. И третий вариант - палочки весом по 30 граммов, которые удобно использовать в закусках и салатах.

Сулугуни - это рассольный сыр, который производится в Грузии согласно аутентичному рецепту. Он обладает свежим кисло-молочным вкусом, соленостью в меру и слоистой, плотной, но эластичной текстурой. Цвет сыра может варьироваться от белого до светло-желтого.

Калорийность сыра Сулугуни составляет 290 ккал на 100 грамм продукта.

Сыр Сулугуни можно готовить и в домашних условиях. Для его изготовления необходимо подогреть молоко до определенной температуры и добавить бактерии с хлористым кальцием и пепсином. После образования сгустка, он разрезается на кусочки, плавится и помешивается до однородной массы. Затем сыр формируется в пропорциональные куски и готов к употреблению.