Как правильно я хочу есть или я хочу кушать?

Глагол кушать ограничен в своем употреблении: в современной литературной речи он не употребляется в форме 1-го лица (нельзя говорить о себе я кушаю или о других они кушают и т.п., надо я ем, ты ешь, он ест, мы едим, вы едите, они едят), в 3-м лице обычно только по отношению к ребенку, т.е. практически он используется только при вежливом приглашении к еде. В остальных случаях употребляется его нейтральный синоним.

Значит, правильно говорить: Я ем. Я буду есть. Я поел.

Если хотим перед кем-то выслужиться и нам не чуждо откровенное заискивание, то кушать подано, садитесь кушать, пожалуйста, вы кушать будете и т.д.