Как правильно говорить кофе он или оно?

Когда речь идет о слове "кофе", существуют два варианта рода существительного, которые могут быть использованы как в устной, так и в письменной речи. Сегодня допускается употребление слова "кофе" как в мужском роде, так и в среднем.

Исторически сложилось так, что во времена царя Алексея Михайловича кофе назывался "кофей" или "кофий", оба эти варианта относились к мужскому роду. Позже, с появлением привычного для нас произношения "кофе", в русской литературе использовался мужской род этого слова. Однако, некоторые писатели, включая Михаила Булгакова, также употребляли "кофе" как в среднем роде.

Следует отметить, что язык постоянно меняется и преобразуется, и исторические формы слов не всегда могут однозначно указать на род существительного. В данном случае, языковые институты отмечают разрешение использования "кофе" и как мужского, и как среднего рода. Таким образом, в выборе рода слова "кофе" можно ориентироваться на собственные предпочтения и контекст использования.

Итак, ответ на вопрос "Как правильно говорить кофе - он или оно?" - оба варианта рода существительного, то есть "он" и "оно", являются правильными и допустимыми при употреблении слова "кофе".