Что можно сделать если холодец не застывает?

Если холодец не застывает, есть несколько способов его спасти:

1. Добавьте желатин. Разведите столовую ложку желатина в кружке подогретого бульона и затем влейте в холодец, тщательно перемешав. Обычно на 3 литра подогретого бульона требуется 1 столовая ложка желатина. Проверьте рекомендации по количеству желатина для вашего объема холодца.
2. Доварите холодец, дополнительно удалив лишнюю влагу. Сложите холодец в кастрюлю, растопите его и держите на огне, чтобы испарилась лишняя влага из воды и мяса. Этот процесс может занять 2-3 часа на плите или полчаса в скороварке. Если вы варите бульон отдельно, уварьте его до объема, уменьшенного на 1,5-2 раза для хорошего застывания.
3. Используйте косточки мяса для приготовления холодца. Они содержат много коллагена, который помогает загустить холодец. Отцедите бульон, сварите в нем куриные лапки или свиные ножки, которые содержат коллаген, и затем добавьте этот бульон обратно в холодец.

Если вы хотели приготовить идеальный холодец, но он не застывает, возможно, это связано с неправильно подобранным мясом или избыточным количеством воды. Чтобы избежать таких проблем, выбирайте мясо с костями для холодца и не добавляйте слишком много воды, она должна лишь слегка покрывать мясо.

Если холодец не застыл, вы можете спасти его, добавив желатин. Растворите 25 граммов желатина в небольшом количестве теплой воды (на 25 граммов использовать 100 миллилитров воды) и оставьте желатин на 20 минут, пока он набухнет. Затем влейте набухший желатин в кастрюлю с холодцем, хорошо перемешайте и дайте ему застыть.