В чем отличие спиртового уксуса от обычного?

Спиртовый уксус отличается от обычного уксуса процессом его производства. В отличие от обычных уксусов, которые получаются в результате брожения фруктов, спиртовой уксус производится из пищевого этилового спирта. Именно благодаря спиртовому запаху его не используют для ароматизации блюд, а применяют в основном в качестве консерванта для заправок, салатов и соусов.

Натуральный уксус, включая спиртовой уксус, содержит множество витаминов и полезных микроэлементов, таких как яблочная, молочная и аскорбиновая кислоты, калий, фтор, кальций, пектин, фосфор, магний и витамины В2, В6. Организму необходим уксус для нормального обмена веществ.

Спиртовой уксус можно использовать вместо обычного 9% столового уксуса в кулинарии и быту. Отличие между ними заключается в способе производства. Спиртовой уксус производится при неполном окислении пищевого этилового спирта с помощью уксуснокислых бактерий, что делает его натуральным. Он также называется белым уксусом. Столовый уксус, включая 9% кислоту, также относится к спиртовым уксусам, но для его производства необходимо использовать пищевой спирт.

Важно отметить, что синтетический уксус, который содержит вредные альдегиды и соли тяжелых металлов, следует использовать скорее для хозяйственных целей, а не для пищевых. Натуральный уксус более полезен для организма, но может быть дороже и не всегда широко доступен на рынке.