Как образуется уксусная кислота?

Уксусная кислота образуется через процесс уксуснокислого брожения, который происходит при взаимодействии уксуснокислых бактерий с жидкостями, содержащими этиловый спирт. Бактерии окисляют спирт до уксусной кислоты, неполностью до углекислого газа.

Столовый уксус, который используется в бытовых целях, получают путем разбавления уксусной эссенции, содержащей около 80% пищевой уксусной кислоты, которая в свою очередь получается уксуснокислым брожением.

Уксусная кислота, также известная как этановая кислота, является слабой органической кислотой. При стандартных условиях она представляет собой бесцветную жидкость с резким запахом и кислым вкусом.

Уксусная кислота образует соли и сложные эфиры, которые называются ацетатами.

Уксусная кислота была известна человеку с древних времен и является продуктом брожения вина. Ее практическое применение было описано греческим ученым Теофрастом в III веке до н.э. Уксус использовался для получения различных пигментов и свинцовых белил в искусстве.

Уксусная кислота является одноосновной карбоновой кислотой и образует соли и сложные эфиры, а также другие производные, типичные для карбоновых кислот. Она хорошо смешивается с водой, спиртом и другими органическими растворителями, а также растворяет многие неорганические и органические соединения.