В чем опасность рыбы фугу?

Рыба фугу является крайне опасной для человека из-за содержания в ее органах тетродотоксина, яда, который в несколько сотен раз сильнее цианида. Особенно ядовитыми являются печень и икра рыбы фугу, поэтому их употребление в пищу категорически запрещено. Остальные части рыбы можно употреблять только после особой обработки.

Фугу — это небольшая рыба, длиной около 20-25 см. Существует более 120 видов рыбы фугу, но лишь 22 вида из них используются в пищу. Рыба фугу питается ядовитыми моллюсками, крабами и морскими ежами, что приводит к накоплению тетродотоксина в ее организме.

Употребление даже небольшого количества тетродотоксина может вызвать сильное нервно-паралитическое отравление у человека. При попадании яда в организм, происходит постепенное параличирование конечностей, челюстей и языка. В результате, человек теряет способность двигаться и говорить, сохраняя только способность двигать глазами. В случае съедания большого количества яда, отравление может привести к смерти.

Из-за высокой опасности рыбы фугу, ее приготовление требует особой квалификации и лицензии. В Японии, где фугу является известным деликатесом, повары, готовящие эту рыбу, должны пройти специальное обучение и получить сертификат. Они обладают навыками удаления ядовитых органов и правильной обработки мяса рыбы, чтобы уменьшить содержание тетродотоксина до безопасного уровня.