На рынке современных поварских ножей существует борьба за мировое технологическое лидерство. Мы представляем вашему вниманию текущий рейтинг поварских кухонных ножей по версии Rezat.Ru и рассмотрим популярные ножевые стали.
Cодержание
Введение
На рынке современных поварских ножей существует борьба за мировое технологическое лидерство. В поиске идеальной эргономики ножа, геометрии клинка, минимальной толщины обуха и лучшей стали, ножевые мировые гиганты, такие как Arcos, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Yaxell, Global, KAI, Miyabi, конкурируют друг с другом. Небольшие частные компании также пытаются вклиниться в эту борьбу, но без многолетнего опыта и дорогостоящего оборудования, им это достаточно сложно.
Текущий рейтинг поварских кухонных ножей по версии Rezat.Ru
Мы представляем вашему вниманию текущий рейтинг поварских кухонных ножей по версии Rezat.Ru. Среди всех форм ножей на современном рынке, азиатская ножевая кухонная школа является безусловным лидером по формам. Даже европейские производители выпускают новинки, выполненные в азиатском стиле.
12. Miyabi 34073–241
Открывает рейтинг Rezat.Ru фантастически красивый большой поварской нож Miyabi 34073–241. Нож оснащен большим клинком из трехслойного ламината, с сердцевиной из легендарной порошковой стали SG2 (Micro Carbide) с криозакалкой Friodur. Обкладки из низкоуглеродистой нержавеющей стали придают ножу гибкость и надежность. Клинок ножа закален по фирменной технологии криозакалки FRIODUR, что обеспечивает изумительно чистый и безупречный рез. Рукоятка изготовлена из Pakka Wood.
11. Owl Knife CH210
Великолепный «шеф» Owl Knife CH210 оснащен клинком из премиальной порошковой стали М390. Это редкая сталь, из которой редко делают кухонные ножи. Рукоять ножа изготовлена из неубиваемого стеклотекстолита G-10. Клинок ножа имеет выпуклые линзовидные спуски при сверхтонком обухе в 1.8 мм. Этот нож имеет фантастическую режущую способность и является одним из лучших ножей на рынке.
Топ-10 ножевых сталей
Существует множество разных ножевых сталей, и важно знать, какие стали считаются самыми лучшими. Согласно опросу нашей аудитории на протяжении 2020 года, составлен рейтинг топ-10 ножевых сталей:
- M390 (Австрия)
- Х12МФ
- D2
- 95Х18
- Elmax
- VG-10
- CPM S30V
- AUS-8
- 440C
- ZDP-189
Рассмотрим каждую сталь подробнее.
1. M390 (Австрия)
Сталь M390 уже несколько лет держит свое первенство по популярности. Она доступна на рынке и используется многими брендами и ножеделами. Основные аналоги этой стали, такие как CPM 20CV и CTS-204P, практически выходят из рейтинга, несмотря на свои отличные потребительские характеристики.
Но следует отметить, что правильная термическая обработка и оптимальная твердость стали влияют на ее конечные свойства. Правильная закалка и термическая обработка играют большую роль в качестве и эффективности ножа.
Другие стали в рейтинге также обладают отличными характеристиками и находят свое применение в различных областях кухонной работы.
См. также
Заключение
Выбор самых лучших ножей зависит от предпочтений каждого повара. Однако, рейтинги и отзывы от экспертов помогают определиться с выбором и обеспечить качественный инструмент для приготовления пищи.
